Isparta'nın kültürel mirası Tosmankara Helvası
HABER/ GAMZE HAN- Tarihi Üzüm Pazarı Çarşısı’nda 14 yıldır ev ürünleri satışı yapan Uğur Ersöz (60), Isparta’nın kültürel miras ürünlerinden olan ve pekmezden yapılan Tosmankara helvasının satışını yapıyor.
Tosmankara helvasının ana maddesi üzüm pekmezinden yapıldığını ve faydalarını sıralayan Ersöz, açıklamasında; ““Ev ürünleri olarak tarhana, makarna, salça, turşu, meyve kuruları, sirke, yumurta ve ne ihtiyaç varsa onların satışını yapmaktayım. Üretimini eşimle beraber yapıyoruz, yazın hazırlık yapıp kışın da satışını gerçekleştiriyoruz. Talep şu anda çok düşük. Piyasa şartlarına göre, daha önce daha hızlı ve güzel satışlar oluyordu, fakat ekonomik sıkıntılar nedeniyle maalesef satışlarımız yok. Fiyatlarımız büyük zincir marketlere göre gayet uygun çünkü bu ürünler bizim kendi üretimimiz. Öyle olduğu için daha uygun fiyatlarla halkımıza sunuyoruz. Bunun içerisinde Isparta’mızı temsil eden kültürel ürünlerimiz de oluyor. Mesela tosmankara helvası (pekmez helvası), pekmezden yapmış olduğumuz bu ürünü çoğu gençlerimiz bilmiyor. Bu kültürümüzün bitmemesi için mücadele ediyoruz ve üretimini devam ettirmeye çalışıyoruz. Meyve kuruları da, mesela yeni yetişen nesil şu anda bunlardan istifade etmiyor. Daha önce herkesin rahatlıkla kullandığı, yediği, şifa bulduğu ürünlerin çoğunu yeni nesil bilmiyor. Buraya gelip görenler bile şaşırıyorlar. ‘Domates kurusu mu olur?’ ya da ‘Erik mi olur?’ diyenler oluyor. Fakat alanlar memnun çünkü bunlar bir şifa kaynağıdır. Tosmankara helvasının ana maddesi üzüm pekmezinden yapılır ve içerisine ceviz katılır. Faydalı etkileri, vücuttaki demir eksikliğini giderir, kan eksikliğini giderir, enerji verir ve diyete çok uygundur. Hurma kadar etkili bir vitamin değeri vardır. Özellikle çocuklar çikolata ve şeker yerine bu şekilde ürünler tercih ederse, çok daha faydalı olur. Yapımı ise 5 kilosu 3-3,5 saat kadar sürer. Pekmezi kaynatarak yapıyoruz. Biraz meşakkatli ama güzel ve faydalı bir ürün oluyor. Meyvelerin her çeşidinin kurusu var. Doğal şartlarda kurutuyoruz, vitamin değerleri kaybolmuyor. Kaybolmadığı için hem lezzet açısından hem de sağlık açısından insan vücuduna daha yararlı oluyor. Öte yandan; bu pazarın daha otantik olması, Isparta’mızı temsil etmesi açısından çok önemli bir ifade taşıyor. Daha otantik olursa, dışarıdan gelen yabancılar ve yerli misafirlerimiz de Isparta’mızı tanımış olurlar. Aynı zamanda vatandaşa da hizmet veriyoruz. Burada çarşı merkezde olmamız sayesinde insanlar otobüslerle gelip günlük ihtiyaçlarını uygun fiyatlarla karşılayabiliyorlar. Genişleyerek devam etmesini isteriz” dedi.