İşte Eğirdir Gölü'nün en lezzetli balığı
Eğirdir Gölü'nde Nisan ve Mayıs aylarında avlanan eğrez balığı, en lezetli kurma balıktır.
Toprak küplere kaya tuzu ile bolca tuzlanır, hava almayacak şekilde üzerine bir ağırlık bastırılarak dinlenmeye bırakılır. Balıklar küçük parçalara ayrılarak, soğan, maydanoz, limon suyu, zeytinyağı ile karıştırılıp salata ya da meze olarak servis yapılır.